當下，我國居民食物中毒事件頻繁發生，食品安全問題日益嚴重。特別是一些需冷藏冷凍食品更容易出現安全問題。合肥的張女士就遇到了這樣的問題。
張女士在某超市購買了24盒特價酸奶，15日晚其丈夫、兒子食用后相繼出現心里難受、乏力、嘔吐、拉肚子等現象。醫生認為，他們可能食用了變質的食物。16日，張女士將此情況告知了超市，要求超市賠償由此產生的醫療等費用，但超市只是將剩余的22盒酸奶作了退貨處理，不愿承擔其他費用。張女士便將超市投訴到當地消委會。經消委會組織多次調解，超市終于愿意一次性賠償消費者醫療費、誤工費、護理費等費用總計2000元。
酸奶頻繁出現問題的背后究竟應藏了些什么，消費者喝上安全放心的酸奶真的有那么難嗎？
一食品衛生專家指出，酸奶對存儲條件要求較高，尤其在夏季，酸奶必須低溫冷藏，而其外包裝上的保質期也是指在低溫條件下的保存時間。酸奶從生產到消費者購買中間有很多環節，其中任何一個環節不規范，儲藏溫度不達標，都會引起酸奶變質。實際中，除了生產商生產出來的酸奶本身不合格外，更多的是由于冷鏈物流造成酸奶變質。解決問題還得從冷鏈物流著手。
帶著種種一問記者找到了合肥一家專業冷鏈冷庫安裝建造公司安徽和順制冷設備有限公司（以下簡稱和順制冷）負責人楊總。
為什么說像酸奶這些需冷藏冷凍的產品更容易出現安全事故呢？
“很多消費者購買這類商品都會關注生產日期和保質期，但卻很少有人知道"運輸、儲存、銷售"等冷藏保存環節，這也正是食品衛生安全容易忽視的"死角"。如果這一環節沒有做好，冷鏈產品不僅達不到"冷鏈"的效果，而且很可能就會釀成食品安全事故。這其中就牽涉到冷鏈冷庫建造的問題”和順制冷負責人楊總如是說道。
你們公司在冷鏈冷庫方面非常專業，說說這個行業還有哪些不足？
近年來隨著經濟的發展，我國制冷行業也已經有了巨大發展，尤其在北京、上海和廣州等一線城市，但是還存在很大的的不足。 首先,設施設備不足。我國第三方物流冷鏈設施和冷鏈裝備嚴重不足,原有設施設備陳舊,發展和分布不均衡,無法為易腐食品流通系統地提供低溫保障。其次,技術法規缺位。我國冷鏈的實施沒有國家或行業的專項標準,只有一些大型食品生產加工企業自己制定的一些標準,諸如冷藏鏈中對HACCP(危害分析和關鍵點控制)沒有強制要求執行。因此在監管上也是空白,法律法規有待完善。
有什么經驗可借鑒的嗎？有哪些成功的案例？
我覺得做企業都要有良心，只有永遠代表客戶利益，時刻都為客戶考慮，為消費者提供安全有保障的產品企業才能做大做強，正是這樣的態度成就了今日和順制冷的輝煌。我司客戶群體主要為國內外中高端企業及世界500強企業，如：貴州茅臺、海底撈、安井、仲景香菇醬、三只松鼠、衛龍、錢大媽、喜之郎、盒馬、溜溜梅、深圳新產業生物醫學工程有限公司、長江存儲、小罐茶、江蘇極地熊冷鏈有限公司、壽縣電商物流園、絕味、必斐艾、燕之坊、快樂蜂食品、京東方、養樂多、蘇寧等。業務范圍涉及農產品冷庫工程、食品冷庫工程、醫藥冷庫工程、化學品冷庫工程以及其它行業所需的低溫冷庫工程，在國內10多個省市有著多項優良的工程業績。
看來要想讓消費者喝上安全放心的酸奶，除了增加冷鏈設施裝備和完善有關法律法規外，還需要像和順制冷這樣的企業。
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