行業(yè)動態(tài)
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果蔬食品冷庫的低溫環(huán)境減緩了果蔬食品本身的新陳代謝速度，也抑制了外界環(huán)境中微生物、酶等活性，但是，低溫環(huán)境下的抑制作用并非是消滅，只是盡可能地減緩了果蔬食品腐敗變質(zhì)的進程，一般情況下，食品在放入保鮮冷庫儲藏的時候，一定要做好嚴格的衛(wèi)生管理工作，確保食品的安全和衛(wèi)生，避免食品的品質(zhì)受到了不同程度的影響，從而對人體的健康和生命安全造成了一定的威脅。
第一，果蔬食品在送入保鮮冷庫前必須要進行嚴格的質(zhì)量檢查，剔除掉不衛(wèi)生、有腐敗變質(zhì)跡象的果蔬食品。食品保鮮冷庫周圍的環(huán)境衛(wèi)生一定要良好，如若冷庫周圍的環(huán)境衛(wèi)生不過關(guān)的話，必然會導(dǎo)致各種各樣的微生物以及細菌和病毒污染食品，導(dǎo)致食品受到了不同程度的影響。在使用食品保鮮冷庫的時候，不僅要經(jīng)常對冷庫內(nèi)部的環(huán)境進行殺菌和消毒，還應(yīng)該定期地對冷庫周圍的環(huán)境進行殺菌消毒，定期清理。
第二，果蔬食品送入食品保鮮冷庫儲藏時一定要根據(jù)食品的不同種類和特性分別放入相匹配的冷庫中。如果一定要混放果蔬食品時，一定要遵循儲藏的適宜溫度一致且不互相串味為原則。例如，具有強烈氣味的果蔬食品如蔥、蒜等就不適宜與其他果蔬食品混放。
第三，果蔬食品冷庫建設(shè)用以保鮮的果蔬食品時應(yīng)經(jīng)常進行質(zhì)量檢查。一旦發(fā)現(xiàn)有軟化、霉?fàn)€、腐敗變質(zhì)和異味感染等情況時應(yīng)及時采取措施，分別加以處理，以免感染庫內(nèi)其他正常貨品，避免造成更大的損失。
第四，果蔬食品冷庫屬于密閉的低溫庫房，而果蔬食品等自身呼吸熱或堆垛產(chǎn)生的熱量積聚則容易造成庫溫升高波動等不利情況。因此，建議庫房應(yīng)注意定期通風(fēng)換氣，例如可利用風(fēng)機排除庫內(nèi)的混濁空氣，還如過濾的新鮮空氣等。
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