石斛是藥用范圍較廣的中藥，石斛主要含有生物堿類、多糖類、黃酮類、酚類等多種化學成分，其中生物堿為其主要藥理活性成分，具有降血糖、改善記憶、保護神經、抗白內障、抗腫瘤等藥理作用。新鮮石斜不僅保留了其自然之精華，而且比干品更容易吸收，因此，更多人選擇將鮮石斜作成藥膳來食用。由于鮮石斜汁多鮮嫩，保存不當就很容易腐爛變質，特別是霉雨季節，更加不易保存。那么，新鮮石斜該怎樣保存才能延長保鮮時間 ?
石斛采后隨著時間的推移，其營養成分會在常溫下不斷流失，加上呼吸作用的影響，石斛也會持續流失水分。因此會出現果實干癟、腐爛甚至變質的情況。冷庫儲藏石斛可以降低其果實營養成分的消耗和水分的蒸發。同時較低的儲藏溫度可降低霉菌等微生物的生長繁殖，減少石斛儲藏期間患病幾率。
為了更好的貯藏保鮮石斜，采收石斛應以開花前或休眠期進行采收為宜，建議采用人工采摘，減少機械傷。切忌在陰雨天采收，以免藏時發生腐爛的情況。采收后的石斜按粗細長短分級，同時應摘取葉片，清潔雜質，剔除有病蟲害，有損傷的石斜。
為了保證冷庫庫的保鮮效果，石解入庫前必須先進行預冷操作。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式預冷隆溫速度越快，貯藏效果越好，注意預冷時間不要超過48小時.
新鮮石斛適宜的貯藏保鮮溫度在3~6°，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，石斛貯藏的相對濕度以保持在70%-85%為好。如濕度不足時可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，濕度過大也可適當通風換氣，以保持庫內濕度穩定。
采用此方法，新鮮石斜貯藏180天后依然能較好保持原有品質，且風味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異，同時還能保證其營養及藥用價值不流失。
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