大米是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹魇持唬竺字胁粌H富含我們?nèi)梭w所需的碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)和脂肪、豐富的B族維生素等等。但是大米在常溫環(huán)境放置過久容易出現(xiàn)變質(zhì)或生蟲等現(xiàn)象，那么要怎么儲存才能防止大米變質(zhì)和延長大米的保鮮期呢？因此，許多大米經(jīng)銷商會選擇建造冷庫來儲存大米。儲存在冷庫中的大米質(zhì)量較好，因?yàn)槔鋷炜梢詫囟群蜐穸日{(diào)和濕度調(diào)節(jié)到適合大米儲存的環(huán)境中，大米可以有效降低大米蛀蟲和發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)，長期儲存的大米也可以保持純度和口感。

       大米存放在冷庫中可以保存1年以上，大米出冷庫后其品質(zhì)和入庫前，在色澤、營養(yǎng)價(jià)值、口感上沒有太大的區(qū)別，大米適宜地儲存溫度為15℃，達(dá)到預(yù)定冷庫裝載量之后，需要在24小時(shí)內(nèi)將儲藏溫度降到預(yù)定值，大米在儲藏期間庫溫要求穩(wěn)定，溫度過高易造成大米的變質(zhì)；溫度過低會發(fā)生凍害，所以庫溫要控制在正負(fù)1℃左右。

        此外，冷庫的相對濕度控制在60%-65%之間，切記庫內(nèi)的相對濕度不能過高，過高易造成大米變質(zhì)，當(dāng)庫溫濕度過高時(shí)，可以使用除濕機(jī)進(jìn)行抽濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。