速凍冷庫即快速凍結間又稱速凍隧道冷庫，當所要冷藏的物品平均溫 度達到-18度時會迅速凍結起來。速凍庫是為了快速將食品凍結避免細胞之間的冰晶生成，很好的保持食品的生理結構。

   速凍冷庫不同于其他幾種冷庫，速凍冷庫對冷庫的制冷效果有著過硬的要求，速凍冷庫的溫度和凍結效率都合格才能起到速凍的效果。速凍冷庫設計時應特別注意哪幾點？

  1.了解冷庫的用途并到冷庫場地實地考察搜集冷庫參數。冷庫場地的 具體參數很重要，冷庫場地實際大小，周邊環境等，都直接影響速凍庫設 計時所選用的冷庫設備以及冷庫的施工圖等。

  2.根據冷庫要存放物品的特性選擇合適的凍結溫度以及凍結時間。不 同類型的產品溫度要求也不同，例如金槍魚等對速凍庫的溫度要求異于一 般的生鮮產品，凍結物的中心溫度要達到-50度，才能保證其魚肉的品質 。因此速凍庫對產品特性等特點的了解要準確無誤！

確定了以上兩點再選配速凍冷庫要用的冷庫設備、冷庫零配件等。

  以上這些是速凍冷庫設計時應注意的一些重要問題，希望對您有所幫助。更多關于速凍冷庫及其相關信息請瀏覽其它頁面或咨詢和順制冷400-6666-507！

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